Châteauneuf-du-Pape
Les Safres Blanc
Blanc 2022
Télécharger la fiche technique (PDF) Télécharger la photo HDMILLÉSIME 2022 : Un millésime séduisant et prometteur.
Une année exceptionnelle en tout point : d’abord par l’exceptionnelle sécheresse qui caractérise cette année, avec seulement 100mm d’eau de Janvier à Août. Ensuite, exceptionnelle par l’épisode de grêle qui s’est produit le 14 Août sur Châteauneuf-du-Pape (le Clos du Caillou se situant en bordure de la zone touchée, le vignoble a été plutôt bien épargné). Exceptionnelle ensuite par la capacité de résistance de la vigne, qui malgré ces conditions extrêmes, a su une nouvelle fois nous surprendre en produisant des raisins d’une grande qualité.
Les pluies tardives du 15 Août ont été salvatrices et ont permis de débloquer les maturités favorisant l’équilibre des jus et atténuant le côté solaire. Un millésime complexe dans la prise de décisions, qui nous emmena à prendre des risques et de faire le choix d’attendre.
Si l’année a été chaude, les vins présentent un très bel équilibre, des tannins assez présents sans être dominants, une belle concentration. Ce Millésime nous rappelle l’équilibre et la profondeur du Millésime 2015.
VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°C. Vinification en barrique.
Début des vendanges le 16 Septembre pour les Grenaches blancs et les Roussannes, et le 29 Septembre pour les Clairettes.
ÉLEVAGE : En barriques pendant 4 mois.
AGE MOYEN DES VIGNES : 40 ans
ASSEMBLAGE : 40 % Grenache blanc / 30 % Roussanne / 30 % Clairette
DÉGUSTATION :
Ce vin présente une robe jaune clair, aux reflets or.
Au nez se dégagent des arômes de fleurs blanches, d’amandes grillées et de miel, avec quelques touches de fleurs sauvages.
C’est un vin élégant, harmonieux avec une très belle énergie. On découvre des notes de poire et de pêche blanche aux accents de fruits confits et d’eau de rose.
La fin de bouche est suave, gourmande et minérale.
Les Safres Blanc est un véritable blanc de Gastronomie.
ACCORDS :
Asperges vertes et Agrumes
Araignée de mer de Roscoff, fenouil et raifort de Alain Ducasse
Homard Bleu, aux notes pimentées
Poularde truffée
Soufflée, cœur vanille