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Les Quartz, un vin bon et pas cher par le Huffington Post !

Les Quartz, un vin bon et pas cher par le Huffington Post !

Que cherche-t-on quand on pousse les portes d'un caviste ? Pour ma part, je cherche avant tout à maximaliser le plaisir pour un prix donné. En deux mots, à trouver de bons vins pas chers. La tâche en question, celle de trouver ce type de vin étant déléguée au caviste.

 

Les vins bons marchés sont-ils bons ?

L'autre jour, j'entendais une discussion entre deux passionnés. Le premier: "Les bons vins ne sont pas bon marché." Le deuxième, "Les vins bon marchés ne sont pas bons." Logiquement, les deux affirmations sont équivalentes et suggèrent qu'il n'existe pas de vins à la fois bons et bon marché. Cependant, à relire de près, les suggestions qu'elles impliquent sont psychologiquement différentes. À entendre la première phrase, on pense à des vins bons et chers, avec la deuxième des vins mauvais et bon marché.

 

Si le vin est cher, alors il est bon !

La logique veut que les vins chers et bons doivent être la règle plutôt que l'exception. Par règle, j'entends que si le vin est cher, alors le vin est bon. Une formulation équivalente serait de dire que si le vin n'est pas bon, alors il ne peut pas être cher (ou bien c'est du vol caractérisé et il faut dénoncer le malhonnête qui vous a refourgué le produit).

 

Attention, à ne pas commettre l'erreur classique de nier les deux termes de l'implication précédente sans la renverser. Cela viendrait à penser que des vins pas chers sont forcément pas bons. L'implication de type si ... alors ne permet pas de tirer cette conclusion, qui défierait le sens commun. Il existe des vins bons et pas chers, c'est le rôle d'un caviste de les proposer.

 

Pas (trop) chers ?

Vins chers, vins bons marchés, cessons de tourner autour du pot. Nous pensons à des vins qui dont le prix vise les 12 euros. Quelle variation autour de cette grandeur ? Prenons un peu moins de 4 euros (3,5 euros si on voulait être précis, comment nous avons trouvé cette grandeur dépasse un peu le cadre de cet article). Les vins devraient donc se trouver dans une fourchette de prix allant de 8 à 16 euros. Voilà. C'est là un vrai défi.

Avez-vous un exemple ?

L'autre soir j'ai pu tester une balle de guerre, une tuerie. Le domaine est le Clos du Caillou, à côté de Chateauneuf-du-Pape, certifié en agriculture biologique depuis 2010. Pour des raisons mystérieuses, les propriétaires du Clos avaient refusé le classement dans l'appellation. Il faut avouer qu'en 1936, les appellations d'origine contrôlées n'étaient pas aussi prestigieuses.

La cuvée Les Quartz (appellation côtes-du-rhône) mélange 85 % de grenache et 15 % de syrah. La vinification est traditionnelle avec délestage en complément des remontages et pigeages. L'élevage se fait en cuves bois, foudres et demi-muids (600 litres) pendant 14 mois. Le millésime 2014 rendait bien les notes fruitées et chocolatées, ainsi que la pointe d'eucalyptus. L'équilibre était sauvegardé par une belle fraicheur en finale.

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