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Châteauneuf-du-Pape

Les Safres

Rouge 2012

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MILLESIME 2012

Millésime tout en équilibre et en fraîcheur. L’hiver a été douloureux et extrêmement froid causant la perte de nombreux vieux ceps de grenache suivi par un printemps relativement frais et pluvieux pendant la floraison engendrant de la coulure sur grenache. L’été, a quand à lui, été chaud et sec avec un épisode caniculaire mi août. Les pluies de fin août et de fin septembre, ont permis à la végétation de ne pas subir les conséquences négatives d’un stress hydrique trop prolongé et de parfaire la maturité des parcelles récoltées tardivement. En termes d’insolation et de pluviométrie, on se rapprocherait du millésime 2010 et concernant les températures élevées, on se rapprocherait du millésime 2011. 2012 est un millésime tout en fraîcheur, aux tanins fins, sur de beaux équilibres avec un très joli fruité.On retrouve un niveau d’alcool similaire à un millésime classique. Nos vins sont certifiés Agriculture Biologique depuis le millésime 2010 (vignes en bio) et Vin Biologique depuis le millésime 2012 (vinification bio).

Dégustation : Ce vin présente une jolie robe rouge profonde aux reflets sanguins. On retrouve un nez sur des arômes de pain d'épice, associés aux fruits rouges et à la réglisse. La bouche est fraiche, sur des arômes de confitures de prunes/ figues, associés à la compote de cerises et de framboises, avec des notes d'épices, de poivre noir d'indonésie et de cari indien. Ce vin présente une très belle persistance aromatique.

Accords : Faisan farci aux noix et aux ceps - civet de sanglier - filet de chevreuil aux airelles - poitrine d'agneau aux herbes de Provence.

 

 

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