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Côtes-du-Rhône

Le Caillou Blanc

Blanc 2023

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MILLÉSIME 2023 : Un grand Millésime, généreux et d’un grand équilibre.

Le climat de l’année 2023 a été très favorable pour le vignoble de Châteauneuf-du-Pape.
L’hiver a été sec, puis ponctué de pluies régulières avec une moyenne de 200 mm entre Janvier et Août, ce qui a permis au vignoble de recevoir suffisamment d’eau au cours de l’année. Le Mistral a permis de protéger les vignes des maladies, ce qui a résulté en une sortie plutôt généreuse de grappes qui ont pu être menées à très belle maturité grâce à un été sec. Nous avons démarré les Vendanges le 22 Août (plus tardif que les années précédentes) et nous avons fait le choix de vendanger très tôt le matin pour récolter des raisins au plus haut niveau qualitatif.
En résultent des vins structurés présentant un fruit d’une grande pureté. On note déjà un équilibre remarquable qui présage d’une grande garde.
Le Millésime 2023 nous rappelle le grand équilibre des Millésimes 2000 ou encore 2012.

CARACTÉRISTIQUES DES SOLS : Sable et galets roulés.

ASSEMBLAGE :
30% Viognier
30% Clairette blanche
20% Grenache blanc
20% Roussanne

VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°C.Début des vendanges le 7 Septembre pour les Grenache Blanc et les Viognier et le 21 Septembre pour les Clairette blanche.

ÉLEVAGE : En cuve inox pendant 4 mois.

DÉGUSTATION :
Le Caillou Blanc présente une robe claire et brillante, aux reflets or.
Au nez, des arômes d’agrumes et de fruits du verger envahissent les sens et promettent une dégustation gourmande.
La bouche, franche et fidèle aux arômes pressentis, dévoile une pointe saline permettant d’apporter du tonus et une belle fraîcheur.
Les cépages assemblés ici se complètent parfaitement afin d’obtenir un très bel équilibre et d’apprécier cette cuvée dès l’apéritif.
Un Côtes-du-Rhône blanc frais, digeste et très équilibré !

ACCORDS :
Sushis de dorade, avocate et gambas croustillantes
Salade de tourteau et mayonnaise au citron yuzu
Crumble salé à la fleur de courgettes et au chèvre frais
Escalope de veau aux morilles
Comté de 36 mois

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