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Côtes-du-Rhône

Le Caillou Blanc

Blanc 2025

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MILLÉSIME 2025 : Un Millésime précoce et contrasté, plein de promesses

L’hiver doux et un printemps régulièrement arrosé ont favorisé une belle vigueur végétative et constitué une précieuse réserve hydrique. Malgré trois épisodes caniculaires marquants (fin juin, juillet et début août), les vignes ont bien résisté grâce à cette ressource en eau, permettant une maturation précoce mais équilibrée.
Les vendanges ont débuté mi-août, avant des pluies début septembre qui ont rééquilibré les maturités et apporté une belle fraîcheur aux raisins. Un important travail d’effeuillage a permis d’atteindre une maturité phénolique optimale.
Le millésime présente ainsi une double identité : puissance et concentration, alliées à une belle fraîcheur et une finesse aromatique. Les premiers jus se distinguent par leur équilibre, leurs couleurs profondes et une structure élégante, avec une superbe expression des grenaches sur sables, alliant densité et délicatesse de texture.

ASSEMBLAGE :
30% Viognier
30% Clairette blanche
20% Grenache blanc
20% Roussanne

CARACTÉRISTIQUES DES SOLS : Sable et galets roulés.

VINIFICATION :
Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
Pressurage pneumatique en grappes entières. Débourbage à froid pendant toute une nuit à 10°C.
Début des vendanges le 19 Août pour les Viognier, le 27 Août pour les Grenache Blanc, le 30 Août pour nos Roussannes et le 20 Septembre pour nos Clairette blanche.

ÉLEVAGE : En cuve inox pendant 4 mois.

DÉGUSTATION :
Le Caillou blanc présente une robe claire et limpide, aux reflets or.
Le nez, ouvert et expressif, dévoile un fruit généreux (ananas rôti, poire, pêche blanche), associé à une touche florale de mimosa, fraîche et séduisante.
La bouche, très aromatique, révèle des notes franches de zestes d’agrumes, de citron caviar et de bergamote.
Le vin se prolonge avec précision, porté par une minéralité délicate.
Un Côtes-du-Rhône vif, frais et gourmand, facile à apprécier et à partager

ACCORDS :
Huîtres pochées
Conchiglioni farcis courgette et menthe
Ceviche de daurade au pamplemousse et citron
Chèvre frais aux baies roses
Cake au citron yuzu

 

 

 

 

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